La linea di ricerca mira allo sviluppo di metodi analitici mediante l'impiego di enzimi in forma libera o immobilizzata.La specificità e la selettività degli enzimi li rende particolarmente idonei per la caratterizzazione e determinazione di diverse sostanze organiche. L'immobilizzazione del biocatalizzatore, presentando notevoli vantaggi rispetto agli enzimi liberi è particolarmente idonea per la risoluzione di problemi in campo alimentare e ambientale.
